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海胆的热量 海胆怎么吃 海胆的营养价值 海胆的食用禁忌

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

,是一种特别的海鲜,属于棘皮动物。的颜色是紫色的,海胆的性状是球状,而且是带刺的,因此就像是一个紫色的仙人球。海胆的味道十分鲜美,主要是吃海胆卵,也就是海胆黄。海胆黄十分鲜香,而且口感很好,几乎是入口即化。那么海胆的热量怎么样呢?

海胆的热量

海胆是棘皮海鲜的一种。海胆就是一种带刺的球,它的刺就是它防御的最强武器,因此被称为“海胆刺客”。那么这个刺客的热量如何呢?下面我们看看海胆的热量怎么样?人们吃海胆其实是吃海胆的生殖腺,海胆卵,也叫做海胆黄。因此海胆的热量就是海胆黄的热量。

海胆是棘皮动物门下的一个纲,正式学名为“海胆纲”,是一种无脊椎动物,生活在海洋浅水区,是地球上最长寿的海洋生物之一。其分2亚纲,22目,现生种850多种,分隶于225个属。海胆生活在海洋中,广泛分布于世界各地的海洋,从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。全世界现存约有1000种海胆,化石700种以上。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。

海胆只有60大卡的热量,每100g海胆黄中含有质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。1盘(以300.0克为准计算)有516大卡的热量。因为炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。另外,因海胆的脂肪含量也不低,所以海胆还是适量食用就好。

吃完抗癫药全是乏力是怎么回事?;"> 海胆的功效

海胆是一种味鲜美的海鲜,常用于做海胆刺身和海胆。一般来说,100克的海胆的热量其实不高,就60大卡,但是营养价值却很丰富。那么海胆的功效与作用如何呢?下面就由百科带各位妈友一起了解一下妈友的功效有哪些?

中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹”,贡奉朝廷。

现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海胆黄能降低人体内清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。

海胆的营养价值

海胆的营养价值很丰富,但是海胆的热量却不高。以100克的海胆,或者说是海胆黄,为标准,海胆的热量只有60大卡,但是蛋白质含量却高达41克。此外,海胆还有多种维生素,包括维生素A和维生素D。海胆的钙、铁、磷等营养成分含量也不少。下面我们详细地了解一下海胆的营养价值。

海胆的营养价值非常高,尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低,所以适量食用就好。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄株洲癫痫病医院哪家最好素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为、瘦、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比高得多。

海胆的做法大全

海胆的热量不高,但是功效与作用却很多,能够很好地补血益阳、强身健体、提高人体的体质,具有防治心脑血管疾病的功效。海胆富含蛋白质,还有多种维生素和矿物质。海胆的做法多种多样,清炖海胆、生炒海胆、油煎海胆、冰镇海胆、海胆生喝海胆黄汤等等。下面我们一起看看海胆的做法大全。

1、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生或蒜片、葱白或,烧开后即可食用。

2、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、、象拔蚌等类似,别有风味。

杭州治癫痫最权威医院m;">5、生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。

6、海胆黄汤

主料:海胆黄50克,水发15克,芦笋50克,15克。

调料:、、葱花、姜未、麻油。

制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入。、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、、烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

海胆怎么处理

海胆有很多种不同的做法,既能清炖、清炒,能油煎,又能冰镇、生吃,还能做汤。不管是怎么做,都要懂得处理海胆,因为海胆带刺,海胆的刺主要是用于防御作用的。如果一不小心被海胆的刺刺中,就会中毒。那么海胆怎么处理呢?下面我们一起看看吧。

征服海刺猬一定要细心,首先,将挑选好的海胆洗净后,要用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,再用匙挖出壳内状似瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,这个过程需要有细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小,海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋,入口即化。处理好的海胆不管是生吃还是熟吃,味道都很好,只要处理海胆的时候小心海胆的刺,这个处理过程还需要妈友们细心完成。相信为了美味的海胆,妈友们一定可以做到的。

北京宣武医院癫痫科> 海胆怎么保存

海胆的做法很多。要想发挥海胆的营养功效,那么海胆的新鲜就十分重要了。因此,海胆怎么保存,是妈友们都要知道的,这样才能很好地保持海胆的新鲜和味道。下面就由百科带各位妈友了解一下海胆的保存方法是什么。

海胆加工海胆加工海胆是一种海洋棘皮动物,我国从北到南都有分布,以辽宁东、南部沿海、山东青岛沿海及福建省沿海产量较多。海胆以海洋绿藻、褐藻类的较大型海藻为饵料,一般生活在潮间带以下至十几米深的岩礁型海底。在大连地区常见,可作为加工原料的品种有紫海胆、马粪海胆、红海胆三种,但以前两种为多。紫海胆一年生壳径可达3厘米,2年生5厘米,3年生为7~8厘米。马粪海胆3年生壳径为5厘米以上。海胆的加工是在海胆的生殖腺肥满的季节,选取较大的个体,取出生殖腺,去除杂质,进行盐渍或者酒精腌渍,也可以直接加工成冰鲜海胆黄。加工冰鲜海胆黄的季节在11~1月和4~8月;酒精或盐渍品的加工在4~8月,也可以在加工冰鲜品的同时加工部分盐渍品和酒精制品。海胆制品营养丰富,味道鲜美,含有人体必需的氨基酸和微量元素,并且有降低血压的功能,是一种高级营养食品。

1、原料选择:将紫海胆和马粪海胆分别进行加工。紫海胆取壳径5厘米(去棘计算)以上的新鲜原料进行加工。原料不能日晒、雨淋,否则易变质。当日加工不完的原料要在0~5℃冷藏存放不能超过24小时,时间过长的原料,不能用来加工冰鲜品,但只要不变质,鲜度稍差的原料可以用来加工盐渍或酒精制品。

2、开壳去内脏:用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护生殖腺完整,然后将海胆内容物倒入盐水盆中,倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。

3、盐水漂洗:用洁净、杂质少的食用精盐配成3~5%的漂洗用水,将取出的海胆生殖腺放在小型聚乙烯塑料筐内,在盐水中轻轻漂洗,拣除内脏及基它杂物,洗一二分钟后,再在洁净的盐水盆内漂洗一次。然后连同聚乙烯筐一同取出,摆在控水架上控除水分,以便进行下一步加工。

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