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水晶虾饼的做法的做法水晶虾饼的做法怎么做

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2018-06-29

  色香味: 色白透明貌似水晶,虾饼柔润喧软鲜嫩,生菜青绿别致可口,

  主料: 净白虾400克,猪肥膘肉100克

  辅料:去皮荸荠50克、生菜200克、3个、熟大油60克、料30克、白糖50克、湿淀粉30克、醋50克、盐 30克、味癫痫专科医院精10克、葱25克、姜20克

  制作:

  1)先将净白虾彻底洗干净,加入肥膘肉剁碎,砸成细泥状;

  2)把去皮荸荠洗干净,用刀拍成碎末,合入虾仁细泥,加入斜酒、盐、味精,用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥;

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  3)用手把虾泥挤成丸子,再压成小圆饼形;

  4)炒勺内倒入熟大油,放文火上烧到3~4成热,把虾圆饼放入,使它煎透,不要上色,注意勤翻,不使它老;

  5)煎好后放在盘中,镶生菜边,吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。

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