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米凉粉烧牛腩的做法米凉粉烧牛腩怎么做

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2018-06-29

米凉粉烧,是秋冬较受欢迎的一道川味热菜,麻辣鲜烫,口味醇厚。米凉粉,是成都特色,比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和萝卜代替,又是另一道风味。

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牛腩350克 米凉粉250克 郫县豆瓣1汤匙 清油底料2汤匙 生姜1大块

大蒜8粒 花椒1汤匙 干辣椒5个 八角2粒 香菜2根 黄2汤匙

酱油1汤匙 老抽1/3汤匙 菜油4汤匙 花生油1汤匙 鸡粉1/2匙

雅安癫痫病医院rong>【做法】

1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。

2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟,生姜切厚片,香菜洗净切段,大蒜粒和八角备好。

3、将牛腩切成块。

4、锅内烧开水,将米凉粉入锅中,氽水1分钟后捞出沥水。

5、接着放入牛腩,氽水1分钟后,捞出洗净血沫,沥水。

6、锅内放菜油,油热后,将大蒜放入锅中,煎到两面金黄后捞出大蒜,将油放凉。

成都什么医院看癫痫好>7、在大蒜油里放入花椒(带油),用小火炒出香味。

8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。

9、下牛腩和黄酒炒匀,然后调入酱油和老抽炒均匀。

10、在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好),然后移到电高压锅中,按蹄筋键,压熟。

11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里,放入米凉粉和炸过的大蒜推匀,用中火烧透入味。

12、调入鸡粉,推匀,装碗后在在表面撒上香菜,即可。

沧州羊癫疯权威专科医院rong>【小贴士】

1、没有菜油,可全用花生油。如果买不到清油火锅料,可用固体,一定要趁热吃。

2、电高压锅可用普通高压锅(冒气后,转小火煨15分钟左右),或者砂锅代替(1小时以上)。

3、米凉粉太嫩容易碎,所以不宜用铲子,推锅较好。

4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。

 

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