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馅饼的做法 教你制作不一样的特色小吃 -

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2018-07-05

  馅饼是一种汉族家常食品,几乎每一家人都会制作x~b~x~y~s~w~c~o~m。馅饼的做法也很多,而且想要做出好吃的馅饼来还是需要花费一定的心力的,那么到底馅饼怎么做呢?馅饼怎么和面呢?今天小编就为大家详细的介绍一下。

  所谓馅饼,就是在饼的中间加入一些馅料制作而成。馅料的不同口味也决定了馅饼是什么味道的。下面我们就来看看都有什么馅饼吧。

  牛肉馅饼

  主料

  小麦面粉400克。

  辅料

  牛肉600克,白菜260克,大葱110克。

  调料

  花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克。

  做法

  1.首先将绞过的牛肉加适量的酱油、盐、味精进行调味,同时白菜用清水清洗干净切成细末备用。

  2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。

  3.将面团分成突然开始抽搐、双眼也翻白眼、嘴用力合住,但是以前从来没有这种情况,这是怎么了啊?直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮www.xbxysw.com

  4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。

  5.拿出准备好的平底锅,开大火烧热它,然后将馅饼入锅,稍微按扁它烘烤一会儿,然后再倒入适量的花生油,煎成两面金黄即可。

  小诀窍

  这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。

  黑椒牛肉土豆馅饼

  材料

  面粉200克,牛肉200克,(中)土豆1个,(中)洋葱1/6个。

  调料

  黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许。

  做法

  1、面粉加热水和少许盐揉成面团,放置一边醒面。

  2、土豆切成小丁,下水煮至5成熟捞起。

  3、牛肉剁成肉末,洋葱切成小丁,加土豆丁混合,加治疗癫痫的医院哪家好入调料(黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许),顺时针搅拌均匀(有粘性即可)。

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  4、把醒过的面团分成适当大小的小面团,搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮,加入肉馅,像做包子一样包成圆形,收口捏紧后,稍微压成约2cm厚的圆饼。

  5、不粘锅放少许油预热,把馅饼收口朝下整齐摆锅,中小火慢慢煎,煎至两面金黄,完全熟透后即可小_百_姓_养_生_网

  小诀窍

  1、不要买现成的牛肉末,自己手剁的肉末口感才好,还有有肉汁。

  2、强烈建议做牛肉饼加黑胡椒,它们是绝配哦。

  3、煎饼过程中,定型后,我喜欢多次加少量水煎,稍微焖一下,比较易熟透,而且做好的馅饼皮内层不会太干。

  猪肉白菜馅馅饼

  材料

  中筋面粉250克,水220ml,白菜200克,猪肉馅200克,葱姜少许,盐,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油。

  做法

  1.先和面,面癫痫病好的治疗方法粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面。

  2.用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。

  3.醒面的期间,开始拌馅。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤。

  4.现在调制猪肉馅,猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了来自xbxysw.com。老北京还有一经典的就是水打馅,用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼,里面的馅都是抱团的,不会松散,而且肉馅很出数,还不油腻。但不要放太多水,一边少量加水,一边用筷子朝一个方向快速搅拌,见肉馅稍粘稠了,即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅,不够再补水来调制。

  5.把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中,搅拌均匀后再补上一点盐,来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了,我是这样判断的,呵呵。这个度不好把握,如果你不好分别,那就取出一点点馅料,用舌头尖舔一下,试试咸淡后用清水漱口即可。

  6.把醒好的面取出,搓成长条,跟做包子、饺子一样,揪剂子,约每个剂子25克左右,如果你的煎锅够大,也可以大一些。然后擀成饼皮,中间稍厚,围边薄一些,放入馅料。

  7.包入馅料,像包包子那样,一个一个的赶着捏褶。

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  9.然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指轻按几下压瘪。

  10.然后用擀面杖轻轻的擀几下,这样里面的馅料会比较匀,不要太使劲,否则会擀破皮的。

  11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火,煎锅中倒入少许油,开始烙饼,火力最好是中小火,大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面,看着馅饼的饼皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,装盘即可。

  小诀窍

  原料够做猪肉白菜馅馅饼约12个,根据大小不同会有出入。

  根据面粉的吸水性不同,水量适当调节,不要一下子都倒进去,和的面比饺子面要软一些最佳。

  按规矩配上姜末醋,那第一口的味道让你知道这就是幸福,这就是享受。

  结语:以上就是小编为大家介绍的馅饼的做法,从这些做法中,相信大家都知道了馅饼怎么做,也知道了馅饼怎么和面,做法就是如此简单,你是不是心动了呢?那么就赶快行动起来,一起制作馅饼吧。

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