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蚕豆的营养价值

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-02-11

蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆营养价值体现在含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

一、营养价值

蚕豆含8种必需氨基酸。蚕豆子粒昆明癫痫医院有几家蛋白质含量约25%~28%,碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。但蚕豆含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶,会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症,从而出现、血尿、发烧与贫血等等症状。

二、营养分析

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷睡眠性癫痫怎么治疗脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。最有名的癫痫病医院>

三、每100克蚕豆所含营养素如下:

热量(335.00千卡)·蛋白质(21.60克)·脂肪(1.00克)·泛酸(0.48毫克)·碳水化合物(59.80克)·叶酸(260.00微克)·膳食纤维(3.10克)·维生素A(52.00微克)·维生素K(13.00微克)·胡萝卜素(310.00微克)·硫胺素(0.37毫克)·核黄素(0.10毫克)·尼婴儿癫痫病能治好吗克酸(1.50毫克)·维生素C(16.00毫克)·维生素E(0.83毫克)·钙(16.00毫克)·磷(200.00毫克)·钾(391.00毫克)·钠(4.00毫克)·镁(46.00毫克)·铁(3.50毫克)·锌(1.37毫克)·硒(2.02微克)·铜(0.39毫克)·锰(0.55毫克)

(责任编辑:zxwq)

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