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卤鸡腿好不好吃

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-04-17

  卤鸡腿制作材料

  1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内

  2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫

  3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

  卤鸡腿的制作方法(一)治疗癫痫权威医院strong>

  1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

  2、原料处理:清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。

  3、做法:锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火癫痫是什么引起的闷制15分钟后即可盛出食用。

  卤鸡腿的制作方法(二)

  材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿

  做法:

  1.鸡腿去羽毛,洗干净。

  2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

  3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

  4.鸡腿入卤水小儿癫痫病最好的医院大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

  5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

  温馨提示:

  1.卤汁使用越久味道越香。

  2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

  卤鸡腿食用建议

  中国不少美食以卤水烹调,像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现,小发作癫痫应该如何用药卤肉加热时间愈长,产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。

  食物卤煮太久会使素流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患及增加肾脏负荷。

  食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等,而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪,也有可能增加患心血管病的风险。

  卤味加热时间应少于3小时,而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油,有助于减少致癌物。