当前位置: 首页 > 鲅鱼的做法大全 > 正文内容

牛奶不宜长时间用高温煮_奶类

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-05-18

有些人为了消毒彻底,就长时间高温煮牛奶,这是不对的。

牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化石家庄治癫痫到哪个医院。当牛奶被加热到60~62℃时就会出现脱水现象,其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态,随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时,牛奶中的乳糖便开始焦化,使得了癫痫病要怎么进行治疗牛奶变成褐色,并逐渐分解生成乳酸,同时产生少量甲酸,使牛奶变酸。这样,不仅牛奶的色、香、味变差,营养价值也大打折扣。

此外,牛奶中还含有主治癫痫的医院一些极不稳定的磷酸盐成分,在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来,影响牛奶的质量。因此,牛奶不宜长时间用高温煮。

<郴州小儿癫痫病医院strong>延伸阅读

栏目热点