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蒜蓉芥辣烤南极冰鱼_蒜蓉芥辣烤南极冰鱼的做法宴客菜

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-05-18

逛街发现一家新开的卖海产品的店,专卖生长在深海零度以下无污染水域的鱼虾,赶紧买了北极甜虾和南极冰鱼。南极冰鱼没吃过,看起来有点象沙丁鱼,以为是和沙丁鱼一样细嫩,就买了2袋,第一袋做成剁椒蒸的,不料鱼肉是那种紧实发硬的,蒸着吃并不好吃。赶紧网络上查了一下,原来这种鱼红烧、油炸、烤着吃比较合适,于是就有了这次的蒜蓉芥辣烤鱼。上次用黄油加蒜泥烤培根很好吃,因为黄油用完了,就用山茶油混合蒜泥,又加入了一些青芥,混合味道的层次又进了一层,美食在于不断的捣鼓,在不断的捣鼓中找寻最佳的口味。

相比煎炸的做法,烤的做法是更为简单的,只要提前调制好味中医可以治好癫痫病吗道腌渍原料,剩下的交给烤箱,总能出来很不错的效果,比如烤过的蒜蓉散发出油润金色的光泽,卖相之好是煎炸不能呈现的,当然,除了好看,腌渍入味的烤鱼的味道也还不错哈,最适合厨房新手哦!

蒜蓉芥辣烤南极冰鱼

原料:南极冰鱼8条

腌鱼调料:姜末、白酒、盐、黑胡椒粉、生抽

烤鱼调料:蒜瓣一把,青芥,山茶油

蒜蓉芥辣烤南极冰鱼的做法北京癫痫病医院排名

1、南极冰鱼室温退冰,去鳃和内脏洗净,切花刀。

2、用姜末、白酒、盐、黑胡椒和少许生抽腌渍2个小时以上。(用白酒2小勺即可,用料酒要加大用量)

3、蒜瓣捣成蒜泥,加入半勺青芥、用2-3勺山茶油拌匀成糊状。

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4、腌渍入味的南极冰鱼码在烤盘里,淋上少许山茶油。(淋油烤鱼肉不会太干硬)

5、烤箱预热后,放入烤盘,烤5分钟,取出翻面烤5分钟。

6、取出烤盘,把蒜茸青芥泥覆盖在鱼上,放入烤箱再烤10分钟,蒜泥金黄即可。(适当淋入少许油)

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7、装盘:青芥用勺子背抹开,摆上烤鱼,点缀焯水的西兰花。

小提示

1、腌渍要入味,南极冰鱼略腥,要放入白酒去腥。

2、烤鱼时淋入的油要用山茶油、橄榄油或是色拉油等,其他油会有生油味道。

3、鱼肉很容易熟,喜欢焦焦口感的,第一次烤鱼时间可以拉长到10分钟。

4、喜欢青芥味道的,吃的时候蘸点抹盘装饰的青芥味道更浓。

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