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经典菜白切鸡_经典菜白切鸡的做法粤菜菜谱

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-05-18

皮爽肉滑清淡鲜美的鸡肉经典菜——白切鸡

今天介绍给大家的白切鸡也叫白斩鸡,是宴席上常见的一道经典菜。其制作方法特别简单,最大的特点就是鸡肉刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。色泽白中带微黄,口感上皮爽肉滑,味道则清淡鲜美,葱油香味浓郁。吃的时候一般以葱末和姜末制成的调料佐餐,味道清淡,却又特色极具、回味无穷。

材料:1只(450-500克左右),大葱1根,生姜1块,清水适量,香油8-10克,香葱/小葱2根,食用油3大勺(50克),盐少许,鸡精1/4茶匙,酱油1/2大勺(7-8克),熟芝麻和花生各10克。

白切鸡的做法

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1.煮锅里倒入足量的清水。大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开。放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟。

2.将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的备用。

3.取出鸡肉,在鸡皮上刷一层香油。

4.待鸡肉自然冷却后,改刀切块、码盘。

5.准备料汁。香葱和剩余的半块生姜都切成末,放在耐热的碗里。锅中烧开食用油。

6.油烧热后立刻倒入盛香葱末、姜末的碗里,搅拌均匀。

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7.继续倒入1-1.5大勺的鸡汤,撒少许的盐搅匀。盐一点点即可,煮鸡的时候已经加过盐。

8.倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精。

9.用勺子将料汁搅拌均匀。

10.将芝麻和花生放在袋子里,用擀面杖擀成碎末。

11.准备一个调料盘,一边盛入步骤9里做好的料汁,一边放满芝麻和花生碎。

12.将调料撒在鸡块上,皮滑肉嫩的白切鸡就做好了!

美食小贴士

1.哈尔滨癫痫医院哪家好最大的特点就是刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。怎样煮鸡肉才能保证熟而不烂、鲜嫩至极呢?大火烧开一锅热水,待水完全沸腾后再放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟,取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可。这样做出来的鸡肉特别鲜嫩。

2.今天制作的料汁是姜末葱油版的,还有沙姜蒜版、盐�h味姜葱版、姜蒜葱版、蒜泥汁版、蒜泥香菜版的,大家都来挑战一下吧!

3.如果做的姜末葱油小料太多了,也可以拿来炒菜、拌面条,我感觉味道挺特别的!鸡蛋炒米饭的时候我也加了一些,出来的味道很清香,淡淡的却让你的口水直流的味道。

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看癫痫哪家医院看的好ass="ingredienta">桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......

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