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太阳鱼蒸蛋

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-08-09

  太阳鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,因其个头娇小,下锅清蒸几分钟即熟。淑媛mm说,太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量,除了直接蒸制外,还可以将太阳鱼与蛋液同蒸,吃时鱼肉鲜甜无腥味,水蛋嫩滑可口,还很好下饭。

  材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)

  调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

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  做法:

  1 洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。

  2 洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。

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  3 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

  4 撇去蛋液上的浮沫,将蛋液倒入装鱼的盘中。

  5 烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。<河南治疗癫痫病的医院哪个好/p>

  6 取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。

  厨神贴士

  1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出癫痫病如果长时间的没有发作,是不是就不用吃药了?倒入蛋液再下锅同蒸。

  2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。 

  3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。

  4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。

  5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

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