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泡椒鸡爪

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-08-10

原料:鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶

做法:

1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;

2、每个鸡爪癫痫病治疗药可以剁成两块;

3、入开水中焯一下,加点料酒;

4、捞出迅速冲凉水;

5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;

6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;

7、胡萝卜切条,芹菜切段,用盐拌匀治疗男性癫痫病好的专科医院腌制10分钟;

8、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀;

9、底温密闭保存,3小时后食用。

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1、鸡爪子第一次焯水,是为了去腥和油;

2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长,以免影响口感,筷子能轻松扎透就行;

3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点好,为了充分去除鸡爪子的油脂,卖相合口味都好;

4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定,能吃辣北京什么医院治羊癫疯的可以把泡椒剁碎;

5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜,若是泡椒水不够,可以适量添加冷开水,然后适量添加盐、醋和白糖调整卤水味儿;

6、浸泡一天以上,鸡爪更入味。

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