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江南风情的三杯鸡做法--春笋三杯鸡

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-10-05

【材料】: (一汤匙=15ml)

鸡中翅 10个 、春笋 2支、米酒 6汤匙、酱油3汤匙(其中老抽1汤匙,生抽2汤匙)、香麻油 2汤匙、冰糖 10颗(约15g)、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜片

【做法】:

1. 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。<儿童患上了癫痫病,会不会受到严重的伤害?/p>

2. 三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用。

3. 鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。

4. 锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用。

5. 锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。北京羊羔疯什么医院好

6. 倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。

7. 倒入准备好的一杯米酒。

8. 倒入一杯酱油。

9. 放入冰糖。

10. 大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。

11. 沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

12. 把九层塔放入锅中,翻炒邢台市治疗癫痫病的方法一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。

【碎碎念】:

1. 春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。

2. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。

3. 整个过程不加水,就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心山西看癫痫病正规医院水份不够会烧焦之类的情况,相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多,还需要大火收汁。

4. 要用冰糖,做出来的菜颜色会比较好看。

5. 做三杯鸡一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

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