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浇汁猪蹄膀的做法_怎样做浇汁猪蹄膀

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-10-05

【浇汁猪蹄膀】

制作材料:雪猪蹄膀1只,生姜,小葱,花椒粒,干辣椒碎、花生仁碎

制作调料:老卤水,卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等)1份,盐,料酒,酱油、冰糖,醋,红油豆瓣酱

制作过程:(如↓图所示)秦皇岛羊羔疯要治疗多久pan>

↓1.锅内注入足量清水,生姜拍碎入锅,撒上一撮花椒粒,将猪蹄膀入锅开煮,水滚后淋上1大匙料酒,煮至血腥浮沫溢出,捞出。

↓2.用温水冲净浮沫后,用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净,再次冲洗干净后拭干水分备用。

↓3.锅烧热注油,将温州癫痫病要治疗多久猪蹄膀放入锅中,不断翻转煎制,将肉皮部分煎至焦香起泡。

↓4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水,大火煮滚。

↓5.加入一份炒制过的卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等),将煎制过的猪肘子放入卤味锅中,酌情加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,慢火卤制。猪肉的做新疆癫痫病医院有哪些法大全  

↓6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时,卤制到位(约2.5-3个钟头);如果不急着吃的话,可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。

↓5.开桌食用之前,将猪蹄膀从卤汁中捞出(老卤水别倒了,可反复使用的),放置大盘中,隔水蒸热,将盘里渗出的卤汁滗出备用。治疗癫痫哪个医院好

↓6.炒制浇汁:香料酒烧热,下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香,下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出,倒入滗出的卤汁,加酱油、白糖、醋调味,撒上葱末及花生仁碎后,浇淋在蹄膀上即成。家常菜做法大全

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