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酒酿蔓越莓冰皮月饼怎么做好吃,酒酿蔓越莓冰皮月饼的做法详细步骤,做酒酿蔓越莓冰皮月饼的家常做法及食材详情_菜谱大全

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-10-18

简介:冰皮月饼,
1989年首创于香港大班面包西饼店,
与传统月饼有着明显的区别和变化。
也有人说冰皮月饼来越南,
80年代随越南难民传到香港。
不论哪个是真,
冰皮月饼年代不如传统月饼久远那是真的。
冰皮月饼如其名,
放冰箱冷藏保存,
食用时凉爽可口。
冰皮月饼制作简单,
不需要烤箱,
居家自制,
人人都可以哦!
中秋节到来前,
做一份充满新意的冰皮月饼送给亲戚朋友吧!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材郑州癫痫三甲医院ng>

主料:

糯米粉:45g

粘米粉:35g

澄面:20g

辅料:

玉米油:18g

牛奶:185g

糖粉:30g

酒酿蔓越莓馅:适量

糯米粉:适量

步骤:

1.糯米粉放入炒锅,小火将其慢炒至微黄。

2.将牛奶、糖粉、玉米油混合,搅匀,放入粉类,用蛋抽搅打均匀。

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3.将粉浆搅匀,盖保鲜膜,放入蒸锅蒸20分钟。

4.趁热将碗里的面糊挖出,放入保鲜袋内,用擀面杖擀压至顺滑。

5.将揉好的面皮晾凉。

6.将饼皮和馅料分成25克一个。

7.取一个饼皮,将其拍成薄饼。

8.将馅料放在中间位置,自底部开始轻轻向上推。

9.收口,撒少许糕粉防粘。

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10.将抹匀糕粉的饼球放入饼模内。

11.轻轻按压出花纹即可。

小贴士

1、可以取少许尝一尝,没有生粉味即可.

2、油类一定要用玉米油、葵花籽油、色拉油之类的无味的油,不要用橄榄油、花生油等重味的,影响味道。

3、糯米粉和粘米粉均为水磨,这样磨出来的粉更加细腻,不要试图用料理机搅打了,网购很方便的。

4、粘米粉是大米粉,并不是粘性的。

5、澄面是小麦淀粉,烫过后会呈晶莹剔透状,市售的水晶虾饺之类的面食均用澄面制作,添加澄面制作的面点,可以使其看起来更加晶莹,美观。

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6、晃动锅子,碗内的粉浆一定要凝固,不要晃动。

7、盛器选择导热性好的碗,不要找厚壁,不易导热的,如果用的碗比较厚,要延长蒸制时间.

8、刚取出的碗很烫手,一定要小心操作,用擀面杖帮忙是个好办法。

9、放冰箱冷藏后会更容易操作,不会那么粘手.

10、咱们用的是50g的模具,饼皮与馅料5:5,所以均为25克一个。如果你要做4:6或者3:7,就按照相应的比例分就好了。这个量可以做12个50g的冰皮月饼.

11、制作完成的冰皮月饼一定要密封保存,可以放入盘子内,盖保鲜膜防止风干,冷藏后食用。

12、冰皮月饼的保质期大约为3天,如果近期内吃不完,可以将其冷冻保存,吃之前放冷藏解冻。