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月饼做法步骤详解_月饼家常做法大全_月饼怎样做好吃

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-10-21

用料

低粉150克

糖浆80克

45克

少许

碱水0.5小匙

蛋黄1个

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   1.糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的)20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白5-8克(我用汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

   2.转化糖浆:(是坛子里找的)糖︰400克水︰150ml新鲜柠檬︰1個半碱︰1/8的小匙水︰1小匙。

   3.做法︰柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。<武汉癫痫病医院哪里正规/p>

   4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)

   5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

   6.饼皮制作:材料:低粉:150克糖浆80克花生油45克碱水1/2小匙盐少许(我居然忘了放)一个蛋黄(刷表面用)。

   7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一山西癫痫病哪个医院治得好块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

   8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

   9.慢慢的收口后揉圆。

   10.放入模具中。

   11.压花。

   12.装入烤盘。

   13.烤箱预热160&deg;,中层6分钟后取出刷蛋液。

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   14.再次入烤箱,还是160&deg;,烤18分钟。

   15.装盘ok。

小贴士

   这道菜需要大火快速爆炒,炒过头那嘴巴受罪了

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