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【鱼饼做法】鱼饼怎么做如何做

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-11-13

鱼饼是一道传统的名菜,主要的特色是肉质鲜嫩,而且属于低脂肪营养高的食物,但是对于这一道美味的佳肴,如何制作各种技巧以及步骤问题就需要了解,所以看看下文为大家介绍的方法。

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一、青椒炒鱼饼

材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖

做法:

1.先将青椒切块,葱切丝,鱼饼切条。南通治癫痫哪家医院治的好

2.再将锅中加油,放葱丝青椒下去爆炒,炒出香味,加入鱼饼

3、最后快出锅时加入调料即可

二、制作技巧癫痫病治疗方法有几种g>

1、淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸水。加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡,油炸时,鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适儿童癫痫病都有哪些症状宜用青鱼、草鱼、桂鱼,重量在1000 克以上,吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温,鱼茸不能过早下锅,早了表面蛋白质不能及时凝固,但过了六成会凝固硬壳,影响膨胀。

4、因有过油炸制过程,需准备菜油1000克。