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【凉拌卤牛肉】凉拌牛肉家常做法做法大全

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-11-13

牛肉可是非常有营养又健康的食物,牛肉的吃法有很多,现在正值炎热的夏天,所以推荐大家做成凉拌牛肉来吃,这道美食不仅味道非常好,也非常有利于营养的吸收。

一、凉拌卤牛肉的做法

原料:

主料:牛腱500g

海盐1大勺

卤水一锅

辅料:白胡椒粉半小勺

香油1大勺

红辣椒1个

葱2根黑龙江癫痫病医院

香菜数根

调料:卤水2大勺

蒜头3瓣

香醋3大勺

糖1小撮

详细步骤:

1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜

2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用

3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右

4.卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时 癫痫病的表现有哪些症状?p>

5.泡好的牛腱逆纹切成薄片

6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁

7.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可

二、凉拌卤牛肉/更多做法

1.香菜洗净切成段备用;胡萝卜去皮切成丝;

2.西芹去筋洗净,斜刀切成小块备用; 癫痫病的诊断怎么写

3.烧开水,把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用;

4.把卤牛肉切成牛肉片,加入焯过的芹菜和胡萝卜线,香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料,拌匀即可上碟食用!

三、凉拌卤牛肉的做法

1.八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,山楂干,陈皮等卤料洗净,备好。一般在超市直接可以买到卤料包,但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味。

2.牛腱子肉先用水反复冲洗,浸泡陕西最大癫痫医院一会,洗去血水。

3.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味。

4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。

5.种香料冲洗净,放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量,加入牛肉,大火15分钟后转小火,再炖大概一个小时左右。

6.能用筷子轻松插透牛腱,即可关火,待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上,第二天再取出。

7.卤好的牛肉切片,切好的香菜段和蒜末,还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。

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