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【土豆当主食 】土豆,,好处

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-11-13

饮食的多样化是生活水平提高的最好的体现,土豆是我们生活中比较常见的一种家常菜,土豆的营养特别丰富,而且还物美价廉,但是平时我们都是用土豆做菜食用,其实土豆当主食的好处也有很多的好处,并且能有效的帮助我们达到减肥的效果,下面我们一起了解下土当主食的做法。

马铃薯又称土豆,好种植、亩产高当然是其入选主粮的必备条件。不过,营养学家更看重的是它的高营养、低能量。土豆当主食营养价值胜于白米饭耐饿、蛋白质质量高

在《中国居民平衡膳食宝塔》中,土豆本身便和谷类在一起,被划为“谷薯类”。在很多国家,它也是历史悠久的主食。联合国粮农组织曾把2008年定为“国际马铃薯年”,并称21世纪土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。

由于土豆有很好的饱腹感,十分耐饿,加之没有异常味道,所以完全可作主食。

和大米、面粉相比,马铃薯具有更多的营养优点,土豆的蛋白质质量高,虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。它含有丰富的维生素A,这也是传统主食没有的。

不过据农业专家介绍,主粮化并不意味着就是用蒸土豆、烤土豆代替米饭馒头,而更多体现在以马铃薯为原料的加工食品上,如土豆制成的全粉、淀粉,用它们来制作馒头、面条、包子、面包等。

郑州癫痫病十大医院 style="text-indent:2em;"> 维生素矿物质丰富

土豆维生素的含量也较为全面。据中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红介绍,土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美,而且因为有淀粉的保护,维生素C的烹调损失也比较小。而且土豆中富含大米中所不足的多种B族维生素。

土豆还是一个矿物质宝库,除含有丰富的钾外,还含有钙、磷、铁、碘等矿物质。各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。有研究证明,如果人们每天只吃马铃薯,即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。

减肥控糖降血压

国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍,土豆富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。

许多人认为,土豆含有大量淀粉,因此视其为增肥食品,这其实是误解。范志红介绍说,土豆的含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过10%至20%,比白米饭(25%以上)还要低。与小麦面粉比,食用单位重量的土豆获得的能量仅仅是馒头的一半,而且它的饱腹感较强、脂肪含量低,所以如果用土豆来代替部分粮食的话,能达到一定的减肥效果。唯一需要注意的就是,减肥者要将土豆当做主食而非菜品来吃。

因为土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升,有利于糖尿病患者。国内的血糖试验数据证明,土豆、甘薯的血糖反应虽比燕麦、荞麦高,但比米饭、馒头、面癫痫病真的能查到吗?包低。

土豆的钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压,对心脑血管十分有益。

富含膳食纤维

土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。中医认为土豆性平味甘无毒,能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便,对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。

天津医院营养科主任胡若梅介绍说,近年来多项报道显示,胃溃疡患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻:得了胃溃疡,胃上就多了很多小窟窿,而土豆泥就如同小膏药,能把这些小窟窿牢牢地封上。

作为蔬菜 营养得分并不高

如果土豆用来做菜吃,效果就不同了。

在蔬菜当中,土豆的淀粉含量几乎是最高的等级,通常在10%—20%之间,而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,绿叶蔬菜更低。淀粉多,意味着热量高。如果用土豆替代青菜,毫无疑问,会增加肥胖和甘油三酯的危险。

癲痫如何防止发病ent:2em;"> 更麻烦的是,大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆,而是加了大量油脂烹调,或者和肉类一起红烧、炖煮。虽然土豆本身比米饭热量低,但无奈油脂的热量太高,吸了油、沾了油之后的土豆,所含热量就极其可观了。

土豆当菜吃,还有另一方面的严重缺陷。

营养学界常常把蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类,土豆属于浅色蔬菜,无论是类胡萝卜素含量、叶酸含量、维生素K含量、钙含量、膳食纤维含量、抗氧化物质含量等与深绿色叶菜相比都望尘莫及。

此外土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以吃土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。

幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,所以不会产生任何有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们,就要相应减少主食了。

这么吃最健康

结论已经很清楚了:若把土豆当成主食评价,它比白米饭强;但如果当成蔬菜评价,它是个得分比较低的蔬菜,所含热量远远比普通蔬菜高。

所以,营养学专家范志红建议,在用土豆全粉制作馒头、面条、包子、面包之外,可以把土豆蒸熟替代部分米饭吃,清蒸土豆加点椒盐吃特别鲜美,甚至不加盐也很好吃。把土豆当成饭国内治疗癫痫病较好医院,也没什么难度。把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃就行了,味道也不错。

当然,如果实在喜欢吃土豆等薯类制作的菜肴和点心,也不必太过自责。只是吃了之后一定要减少主食的量,甚至可以不吃主食。如此,至少可以避免体重增加之虞,也能得到薯类当中的丰富营养成分。

吃土豆有禁忌

吃土豆要去皮,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

一个中等大小的烤土豆,其热能仅几千卡,经油炸后所含的热能高达200千卡,所以马铃薯尽量不要炸着吃或多吃薯片。

我们都知道不吃主食对身体有很大的危害,尤其是是想要减肥的人群,但是如果使用土豆当主食不仅能满足我们身体所需要的营养,又能帮助我们达到减肥的效果,同时也不会影响到我们的身体健康,而且土豆当主食的做法比较简单,平时我们在家可以多试试这个减肥效果,

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