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如何制作小鸡炖蘑菇美味,各种家常小鸡炖蘑菇的做法[做法大全]-

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-12-03

美厨邦分享3种小鸡炖蘑菇的制作方法与技巧

 

  一、东北小鸡炖蘑菇怎么做

  榛蘑约200克,豆角干约100克

  三黄鸡半只(约600克)

  姜三片, 葱一段,八角一个

  桂皮一小块,生抽适量

  盐适量、糖少许

  1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。

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  2.泡发榛蘑的水留用;

  3.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发;4.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;

  5.葱切段,姜切片备用;6.炒锅注油烧热,放入鸡块炒至鸡皮微微上色

  7.调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味;8.加入泡榛蘑的水至没过鸡块

  9.倒入榛蘑和泡发的豆角干,烧开,调入适量生抽和盐,转中小火焖煮30分钟;

  10..最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。

  小诀窍1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉;

  2.儿童癫病不能吃什么菜泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里;

  3.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;

  4.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水;

  6.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。

  二、家常小鸡炖蘑菇的制作

  小鸡炖蘑菇放入适量各种蘑菇吗,食材方面更加丰富,味道也会更好。

  食材准备

 羊羔疯会影响寿命吗 鸡一只,榛蘑适量,鲜蘑菇适量,鲜香菇,杏鲍菇,葱姜适量,八角,桂皮,盐,料酒,鸡精,糖适量。

  方法步骤

  1、鸡洗净剁块后放入冷水锅中,煮出血水,捞出沥干待用;

  2、各种菇洗净切块,取汤锅加入半锅水,水热油下入鸡块,加入料酒,小葱,八角,桂皮大火烧开;

  3、放入适量盐,下入榛蘑炖煮20分钟,下入其他菌菇,再煮15分钟,大火收汁;

  4、最后放入适量的鸡精和糖调味即可出锅。

  三、小鸡炖蘑菇的具体做法

  主料:鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克

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  辅料:姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克、植物油30克、细香葱1根

  1.准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用

  2.茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水

  3.鸡洗净,斩件,沥干水分

  4.炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色

  5.将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色

  6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻

  7.加入酱油炒匀

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