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怎么做抹茶戚风蛋糕卷-

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2019-12-03

 

  简介

  防止有抹茶颗粒的小方法,也能让蛋糕片更柔软好卷起~

  【【以下材料分量可制作边长为28cm的正方形蛋糕片一份】】

  用料

  蛋糕体

  鸡蛋(带壳约重65g)3个,细砂糖(蛋黄用)20g,玉米油/色拉油30ML,水40ML,抹茶粉(抹茶溶液)6g,开水(抹茶溶液)25g,低筋面粉60g,细砂糖(蛋白用)40g,

  内馅儿

  淡奶油150g,细砂糖(内馅儿用)5g,蜜红豆(或一般癫痫一年会发生几次红豆沙)100g,

  抹茶戚风蛋糕卷的做法

  1.烤盘铺好油纸备用;

  3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用;

        2.制作抹茶溶液:

  6g抹茶粉过筛,与25g开水混合,用筷子或迷你蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解,没有颗粒和结块的状态,放凉备用

       3.蛋黄加入20g细砂糖A,用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可,不要打发

&北京癫痫病正规医院nbsp;      4.加入30ml色拉油,搅拌至完全均匀,继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液,搅拌至完全均匀

        5.筛入60g低筋面粉,用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态

        6.蛋白用电动打蛋器高速打发,在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半,打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B,继续高速打发,直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可

       癫痫病人怀孕后还能吃药吗 7.取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀擦底翻拌均匀,加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡

        8.送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟,取出后迅速移到晾网上,并撕开四边油纸散热

        9.等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿:

  150g淡奶油加5g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分,即硬挺,完全不流动的状态;

<癫痫后发症状有哪些p>  加入100g蜜红豆或红豆沙,用刮刀拌匀1内

       10.把馅儿均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上,借助擀面杖卷起,送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切件

        小贴士

 

  请尽量选用好的抹茶粉制作

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