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流黄青蟹的做法

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2020-07-29

  主料:青蟹(或白蟹)1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克张家界小儿癫痫好的医院

  制作方法:

  (一)将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗沥干广元哪治癫痫好,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。

  (二)将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克烧热,再下葱段、姜片癫痫的治疗方法都有什么煸出香味后,推入蟹块,煸至蟹壳变色,即加黄酒、白汤(250克)、食盐、味精,烧3分钟后,用水淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁北京军海医院脑科勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。

  

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