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酸辣烧茄子的做法

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2020-07-30

  主料:圆茄子、蚕豆

  辅料:青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜

  制作方法:

  1、将茄子切成大片,再改刀成2公分大小的滚刀块,为了便于粘上淀粉,青岛看癫痫医院,选哪家靠谱茄块放在清水中冲洗干净捞出,再撒入盐,将茄子杀去水分。

  2、蚕豆过热水煮至6、7成熟时捞出。

  3、取一只碗,加入一勺酱油、两勺米醋、鸡精、糖、淀粉,并兑入少许水,搅拌均匀备用山西治疗癫痫病那好

  4、将青辣椒去籽后切成菱形块备用,小米椒斜刀切条备用。

  5、杀出水分的茄子将水滗干,撒入少许面粉和一点点淀粉,用手轻轻掂碗,使茄子表面均匀裹上面粉和淀粉。

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  6、锅中放油5-6成热时,将茄块一块块的放在油锅中,注意不要将茄子一起下入,否则会粘连,保持油温,将茄子炸成金黄色,变硬变干,捞出盛盘备用。

  7、另起一只锅,放油,下入蒜片,出香味时放入鲜南宁看癫痫的医院尖椒、小米辣、葱末,再下入焯好的蚕豆,把兑好的碗汁倒入锅中,下入盐调味,放入炸好的茄子,快速掂勺,等汤汁完全收浓,全部挂在了茄块和蚕豆上,盛出备用,并放入蒜末,用热气将蒜末熏熟即可。

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