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“�h”的操作技巧烹饪技巧

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2020-09-16

   �h的操作程序有:1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的�h制方法,加入辅料与汤汁或包装,�h制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。陕西哪个医院看癫痫好

  操作要领与特点

  1、潮菜中�h法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。为除异味,增香味,原料在�h制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。<武汉治疗癫痫病去哪里好/p>

  2、用砂锅�h的原料,以生料为主。但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才�h制的。

  3、用砂锅�h制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制黑龙江治疗癫痫病专科医院?好�h制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。

  4、�h制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。

  癫痫病患者吃什么药有效果潮菜�h制菜肴以砂锅�h为主,以豆酱�h鸡最出名。此外还有鼎上�h、烤炉�h和盐�h等多种方法。

(责任编辑:实习张义文)

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