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肉末烧豆腐的做法

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2020-10-15


食材明细


主料:

豆腐 :2块;肉末 :50。


辅料:

姜末 :少许;蒜末 :少许;郫县豆瓣酱 :一汤匙;辣椒粉 :一汤匙;淀粉 :2汤匙;老抽 :适量;盐油葱花 :少许;花椒 :几粒。


肉末烧豆腐的做法


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1. 豆腐切小块,放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐

2. 锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生

3. 加入豆瓣酱,超出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香

4. 倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅,

5. 剩下的芡汁滴入几滴老夜间性癫痫症状抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐

6. 撒入少许葱花,第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。



食材明细

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主料:

多宝鱼 :一条;香葱 :一根;姜丝 :50;香菜 :一把。


辅料:

红辣椒 :4个;蒸鱼豉油(李锦记的最好了) :适量;盐 :适量;料酒 :适量。


清蒸多宝鱼的做法


1. 多宝鱼整理好后身上划三刀 用少量盐巴、料酒把鱼全身抹遍 腌制20分钟。<癫痫去医院看什么门诊/p>

2. 腌好的鱼放碟子里 鱼身上放一些生姜、大葱段 开水上锅蒸8-10分钟(根据鱼的大小而定)

3. 蒸好的鱼去掉鱼身上的葱姜 倒掉水

4. 鱼身上放一些葱丝、香菜、红椒丝 浇一点蒸鱼豉油(别太多 否则咸)

5. 烧油 烧开后浇在鱼身上 葱和香菜也呛出香味儿了 OK可以上桌了


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