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鲁菜芫爆里脊丝的家常做法

作者: 中餐菜谱大全带图片   来源中餐菜谱大全带图片    发布时间2020-10-15

济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴,济南叫做芫爆,这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后,清淡鲜嫩,鲜咸不腻,具有芫荽合肥市哪家医院治癫痫较好特有的清香。菜品特色:里脊白嫩,香菜绿而嫩脆,咸鲜清淡,宜于酒菜。我用的是普通的猪后腿肉,所以成品肉丝长短不是很均匀,影响美观!

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切段。

2、肉丝挂糊要均匀。
3、油温不要过湖北癫痫专业治疗医院高,高了肉丝容易打卷,油温3-4成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至6-7成即可捞出控油。
4、加入香菜之后,煸炒几下即可出幼儿睡眠癫痫症状锅,不可过分煸炒。
5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!

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